02002008《动物生物化学》教学大纲

一、课程编号及名称

02002008 动物生物化学（ Animal biochemistry）

二、开课对象

动物医学、动物科学专业四年制本科。

三、课程的性质

必修、专业基础课。

四、教学目的和任务

动物生物化学是动物科学专业、动物医学专业的专业基础课。设置该课程的目的，就是要使学生从分子水平了解生命现象的化学本质，了解生物体的组成、结构、性质、功能及代谢。通过本课程学习，要使学生掌握生物化学的基本理论、基本知识和基本方法，为从事动物科学、动物医学研究奠定良好的基础。

五、基本要求

本课程分为理论教学与实验教学两大部分。理论教学要求学生掌握生物体的基本化学组成及这些组成的性质，掌握生物体内的主要代谢途径及主要代谢调控方式；实验教学要求学生掌握层析、电泳、离心、分光光度等实验方法和Vc、氨基酸、糖、蛋白质、核酸含量和酶活性的测定方法等。

六、与其它课程的联系与分工

本课程的先修课程有有机化学、无机化学、分析化学、普通生物学等；和本课程平行开设的课程有动物生理学、微生物学、遗传学等；本课程和平行课程的学习，为普通兽医学、病理学、兽医诊断学、动物繁殖学、家畜传染病学等课程学习提供必要的理论基础知识。

七、教学内容及学时分配

学分：4

学时：64，其中理论学时48、实验学时16。

（一）绪论（理论学时1）

1、生物化学的概念、研究对象和内容

2、生物化学的发展简史

3、生物化学与畜牧兽医的关系

（二）生命的化学特征（理论学时1）

1、生命物质中的元素

2、生物体系中的非共价作用力

3、生物大分子

4、生物能量学

5、水

本章重点：讲授生命的元素组成、物质组成，了解生物体系中的非共价作用力和生物能量学，为讲授大分子物质的组成、代谢提供基础。

（三）蛋白质的结构与功能（理论学时4，实验学时4）

1、蛋白质在生命活动中的重要作用；

2、蛋白质的化学组成；

3、蛋白质的化学结构；

4、蛋白质的高级结构；

5、多肽、蛋白质结构与功能的关系；

6、蛋白质的物理化学性质和分离提纯；

7、蛋白质分类。

本章重点：讲授蛋白质的分子结构、重要性质和结构与功能的关系，明确蛋白质结构的不同层次之间的联系，为进一步学习酶和含氮小分子代谢奠定基础。

（四） 核酸（理论学时3,实验学时4）

1、核酸的化学组成与结构

2、DNA分子的结构

3、RNA分子的结构

本章重点：讲授核酸的化学组成和DNA与RNA的结构与功能，为学习DNA、RNA和蛋白质的生物合成奠定基础。

（五）糖类（理论学时1）

1、单糖

2、寡糖

3、多糖

4、复合糖

本章重点：讲授糖的分类和结构及组成，为学习糖代谢奠定基础。

（六）生物膜与物质运输（理论学时1）

1、生物膜的化学组成

2、生物膜的结构特点

3、物质的过膜运输

本章重点：在高中生物学的基础上，了解生物膜的化学组成及结构特点，掌握物质的过膜运输方式。

（七）生物催化剂——酶（理论学时4，实验学时2）

1、酶的一般概念；

2、酶的化学结构；

3、酶的结构与功能的关系；

4、酶的作用机理；

5、酶促反应动力学；

6、酶活性调节；

7、酶的命名与分类；

8、酶的实际应用。

本章重点：讲授酶催化作用的特点；酶的作用机理；影响酶促反应速度因素。较系统地掌握酶的一般知识，为学习物质代谢奠定基础。重要的维生素与辅助因子的结构与功能。

（八）糖代谢（理论学时6，实验学时2）

1、概述；

2、糖原的分解与合成代谢；

3、葡萄糖的分解代谢；

4、糖异生；

5、磷酸戊糖途径；

6、糖代谢各途径之间的联系。

本章重点：讲授糖降解、三羧酸循环的反应历程和生物学意义；磷酸戊糖途径的特点和生物学意义；明确生物体内糖代谢的基本途径。

（九）生物氧化（理论学时3）

1、氧化还原酶类；

2、生物氧化中二氧化碳的生成；

3、生物氧化中水的生成；

4、生物氧化中ATP的生成；

本章重点：讲授电子传递和氧化磷酸化作用，明确物质代谢与能量代谢的关系。

（十）脂代谢（理论学时6，实验学时2）

1、脂类的生理功能

2、脂肪的分解代谢

3、脂肪的合成代谢

4、脂肪代谢的调控

5、类脂的代谢

6、脂类在体内运转的概况

本章重点：讲授脂肪酸的β-氧化和从头合成，明确糖代谢与脂类代谢的联系。

（十一）含氮小分子的代谢（理论学时6,实验学时2）

1、蛋白质的营养作用

2、氨基酸的一般分解代谢

3、氨的代谢

4、α-酮酸的代谢和非必须氨基酸的合成

5、个别氨基酸的代

6、核苷酸的代谢

本章重点：讲授氨基酸的酶促降解，氨的同化，与氨基酸合成，核苷酸合成和分解代谢，明确碳代谢与氮代谢之间的关系。

（十二）物质代谢的联系与调节（理论2学时）

1、物质代谢的基本目的

2、物质代谢的相互联系

3、动物代谢调节的一般原理

4、代谢调节信号的细胞传导机制。

本章重点：讲授物质代谢的相互联系，了解信号分子与受体及细胞信号的信号传导系统。

（十三）遗传分子核酸的功能（理论学时8）

1、DNA的生物合成——复制

2、RNA的生物合成——转录

3、蛋白质的生物合成——翻译

5、基因表达的调节

6、核酸技术

本章重点：讲授DNA的生物合成，RNA的生物合成和蛋白质的生物合成，明确蛋白质合成与核酸代谢之间的关系。

（十四）动物组织机能的生物化学（理论学时2）

1、畜禽体内的微量元素

2、肝脏生物化学

3、乳和蛋的化学组成与形成

本章重点：了解动物体内微量元素的种类及作用，掌握肝脏代谢特点，了解乳和蛋的化学组成与形成。

八、教学中应注意的问题

1、对涉及到的有关细胞，有机化学等知识要适当复习。

2、讲课中要利用比喻，描述等方法使抽象问题形象化。

3、要突出大小结构与功能的关系和蛋白质（酶）构象的可变性。

4、要注意代谢途径的联系性。

5、要强调学生按时完成作业

6、实验教学要注重方法的传授。

九、考试内容及方式的要求和提示

考试内容为本大纲规定内容，方式为闭卷考试。满分100分，其中理论部分80%，实验部分20％。

十、推荐教材及参考书目

教材：

理论课：动物生物化学 邹思湘 主编 中国农业出版社 2008年

实验课：生物化学实验指导 学校自编教材

参考书：

生物化学（第三版），上、下册 王镜岩等主编 高等教育出版社 2002年

普通生物化学（第三版）郑集 主编 高等教育出版社 　2001年

基础生物化学（第二版）吴显荣 主编 中国农业出版社 1997年

动物生物化学（第二版）北京农业大学主编 农业出版社 1993年

动物生物化学（第五版） 周顺伍 主编 中国农业出版社 2006年