西藏农牧学院自编教材

《饲草料加工与贮藏》实验指导书（点击此下载）

编者：苗彦军
薛永伟

西藏农牧学院

前言

饲草饲料加工与贮藏学是一门实用性很强的学科，除课堂讲授外，必需要有一定时数的实验及实习，才能牢固地掌握这门科学的基本知识。饲草饲料加工与贮藏学主要讲述如何挖掘牧草及饲料资源潜力，经过正确加工措施转变为优质的饲草或将农副产品加工成较好的饲料，从而提高牧草的利用率或变废为宝。目前，与世界发达国家相比，我国的饲草饲料加工与贮藏方法比较落后，而西藏自治区则更为落后，有些方面还是空白。本实习指导只是根据课程的有关内容以及考虑到实习时间安排，并结合我院教学实习场地及实验室所提供的条件和实际情况而拟定的。
由于条件所限，有些实验和实习内容尚不能安排进行。有望今后随着条件的逐步改善，我们将近一步充实实验和实习内容。
由于我们水平有限，编写的时间仓促，故存在的问题不少，望广大同仁及同学们批评指正。

编者
2010年3月

目 录
实验一 青干草的调制 1
实验二 青干草的品质鉴定 4
实验三 青贮饲料调制 6
实验四 青贮饲料品质鉴定 8
实验五 氨化秸秆的制作及品质鉴定 9
实验六 半干青贮料的调制及品质检验 12
实验七 青草粉的制做及品质鉴定 15
实验八 碎干草的制做及品质鉴定 17

实验一 青干草的调制

一、 实验目的
通过制作优质青干草，使学生掌握优质青干草的调制方法；同时让学生了解调制优质青干草原料的最佳刈割期。
二、 实习材料和用具
1、 需要调制的牧草
2、 割草机一台或镰刀若干把
3、 搂草机一台或耙子若干把
4、 铁（木）杈若干把
5、 运输工具——拖拉机或畜力车
6、 测定水分的恒温干燥箱、普通天平或台秤或手提秤、记录表格与干燥架等。
三、 干燥调制方法
牧草干燥调制的方法很多，根据干燥方法的不同，主要分为两类：自然干燥法和人工干燥法。前者是利用太阳能和风力达到干燥的要求，其特点是不需要特殊的设备，调制技术简单，成本低廉，应用广泛，但干燥时间较长，牧草营养成分损失大。后者是利用燃料能或电能与机械能达到干燥的要求，其特点是需要特殊的设备，成本高，应用有局限性，但干燥时间短，营养物质损失少，生产效率高。本实习拟选用几种自然干燥法进行干草调制练习。
1、 田间干燥法
方法程序：
（1）草刈割，要注意两点，其一，为了保证牧草产量高质量好，禾本科牧草应在抽穗期刈割，豆科牧草应在始花期刈割。如果是混播牧草，禾本科占有时者，按禾本科牧草的刈割期刈割。若豆科牧草占优势者，按豆科牧草的刈割期。其二，为了有利牧草的再生、越冬及质量兼优，刈割牧草时应留有一定的留茬高度。干旱及半荒漠草原区，以下繁草为主，留茬高度以3～4cm为宜；湿润草原及一般草原的湿润地区，牧草在高度中等（40cm）以上时，留茬高度以5～6cm为宜；高大的杂类草较多，而且多年未刈割的草地，留茬高度以7～8cm为宜；一年两茬割草地，第二次割草可较第一次多留茬高1～2cm。另外还应考虑到茬地用途，视其各类放牧家畜的采食特性留茬。通常情况下，马、羊用的茬地，割草留茬应适当低一些，牛用茬地应适当高一些。
（2）干燥处理
选择晴朗天气，待早晨露水消失后开始割草，把割下的青草就地平铺在草行上曝晒6～7小时，这时牧草呈凋萎状态（水分含量减少到约40%～50%左右）。如果此时气候湿润，牧草繁茂，含水分在80%以上时，可用木杈翻转牧草1～2次，使之迅速达到凋萎状态。然后用搂草机或手耙将凋萎状态的牧草耧成松散的草垄。牧草在草垄上继续干燥4～5小时（此时水分含量减到35%～45%左右）。在叶子开始脱落以前，收集成5～6公斤的小草堆。牧草在草堆中干燥1～2昼夜，一般就可达到适宜长期垛藏的干草含水量标准（15%～17%）。
（3）堆垛贮藏
干草贮藏可视其条件妥善保藏，具备干草棚或创造条件能够设置起干草库的，可进行棚贮或库贮，以便有效地保持干草的优良品质和饲用价值。在无条件的情况下，多采用露天堆垛贮藏。
① 、草架干燥法
在雨季和雨多的地区，为了减少牧草特别是将干或半干的牧草受雨淋或霉烂而造成的损失（受雨淋后养分损失最大），可采用干草架干燥。具体作法是：
预制干草架。草架的形式很多，最简单而且生产中常用独木架或因地制宜的树枝吊绳架，将砍下的长约3～4m树枝，一端削尖钉入土内，其上留数个丫杈以备挂草；或用铁丝、绳子系一十字木架悬挂在窗前屋后的低矮小树上作临时性简易干草架。
牧草晒制，先将牧草割下，在地面晾晒3～4h，待大部分叶片凋萎后，用一部分牧草倒绑（距割茬末端6～10cm处）成1.5～3kg的小草捆，悬挂。草架的树丫杈上或吊绳架的十字架上。然后把剩余的散草披挂在草捆上。使悬挂在草架上的牧草成细而高的圆锥形。这种草架适宜晾晒细长的草类或藤蔓草。
② 、塑料大棚调制干草法（了解）

实验二 青干草的品质鉴定

一、 实验目的
通过对青干草的品质鉴定，让学生了解不同品质的青干草差异。
二、 实习材料和用具
1、 需要鉴定的牧草
2、 恒温干燥箱、普通天平或台秤或手提秤、记录表格与干燥架等。
三、 干草品质检验原理及方法
干草的品质主要根据干草的颜色、气味、含水量、适口性、植物学成分、茎叶比、调制干草时植物的生育期等综合性指标全面评定，用百分制分为五级。
1、叶量：表示调制及贮藏均适当。叶量、花序及嫩枝多，干草品质好，反之则差。
2、颜色：干草的基本颜色应为绿色，颜色越绿，表示牧草幼嫩，收割及时，营养物质损失少，颜色越淡或枯黄、或发黑、表示牧草收割晚、粗老或发霉、干草品质差或变坏。
3、刈割时牧草的生育期：反应牧草的产量与质量，收割按时，量质具高。收割早，质好而影响产量，反之量高而质差。
4、植物学成分：豆科牧草占比重大，表示品质优良，禾本科、莎草科比重大，表示品质中等，其它高大杂类草比重大，表示属下等。测定方法：在草垛中分20处取样，混合均匀取5kg左右，分科测定其百分含量，进行比较。
5、水分：干草的水分应为15～17%。可用化学分析法测定；经验法测定：抽一束干草贴于面颊不觉凉爽而湿热，好像五水分的木片一样；抖动草束有清脆的沙沙声；将草揉搓成草辫时草茎劈开而不折断，松开手时草辫易松散，具弹性，表示干草含水量在15～17%之间，干草含水量高于17%时，抖动无沙沙响声，有冰凉潮湿感觉，搓成的草辫松手后，松散慢，无弹性。干草含水量低于15%时，揉搓易折断，不能搓成草绳，搬运时叶片和幼嫩枝易脱落。
6、气味：优良干草应具备甘甜味，有霉味或其他异样性味，表示干草品质差。
7、毒草杂物：毒草不应超过10%，杂物如沙砾、铁屑等硬物不许有。

实验三 青贮饲料调制

一、 目的意义
使同学们掌握青贮饲料的制作过程、原理、技术要点，为推广和普及青贮饲料打下基础知识。
二、 青贮的理论根据
青贮饲料是在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。要使青贮成功，必须注意如下条件：
1、 青贮原料要含有一定的糖分。
2、 青贮原料含水要适宜。禾本科牧草的含水量以65%～75%为宜，豆科牧草以60%～70%为宜。
3、 创造缺氧的环境条件，抑制好奇性细菌的繁殖。
4、 创造适宜的温度条件。试验证明，青贮窖内的温度在20℃～30℃时青贮饲料的质量最好。
三、 青贮程序
1、准备容器，制作青贮饲料的容器主要有四大类，即青贮窖（壕）、青贮塔、地面堆贮及青贮塑料袋等。按计划贮量、原料种类和数量，选择准备好相应的青贮容器。
2、青贮牧草刈割，根据家畜的种类，牧草生育期，确定青贮原料的刈割期。牛及一般大家畜利用时，在牧草抽穗——开花期刈割，幼畜及猪利用时，在抽穗——开花前期刈割。总之，既要注意家畜的特点，又要考虑到牧草的质量与数量。
3、铡切，牧草刈割后，运送到青贮窖旁边，利用铡草机或铡刀，视其牧草种类、茎秆粗硬与柔软程度进行铡切。粗硬茎秆牧草，切碎长度为2～3cm，系而柔软牧草5～6cm为宜。
4、装窖（壕），原料经过及时刈割、铡短后，迅速装人容器内，逐层铺平压实，特别是容器的四壁与四角更应注意压紧。
5、封口，窖装满后，可在上面再加上30～50cm厚的一层草，以补填青贮料由于重力作用而下陷的空位。然后用塑料布或草席覆盖，再在其上面覆盖一层土，使中间突起成拱形。在窖四周挖上适当的防水沟即可。当覆土由于青贮料下陷裂缝时，应及时覆土密封。
6、青贮饲料的取用，青贮制作1个月后即可开始利用，从上到下，分层取草，切勿全面打开，防止曝晒、雨淋、结冻，严禁掏洞取草。窖内每天取草厚度不应少于5厘米，取后及时覆盖草帘或席片，防止二次发酵，发霉变质的烂草不能饲喂家畜。

实验四 青贮饲料品质鉴定

一、目的意义
青贮饲料在饲用前或饲用中，都要对它进行品质鉴定，确保其品质优良之后，方可饲用。
二、方法
青贮的品质鉴定分感官鉴定和实验室鉴定。启用时要作感官鉴定，必要时再作实验室鉴定。
1、感官鉴定
青贮饲料品质感官鉴定是根据色、香、味和质地来判断。鉴定标准见下表。

青贮饲料感官鉴定标准

等级	气味	酸味	颜色	质地
优等	芳香味重,给人以舒适感	较浓	绿或黄绿色有光泽	湿润,松散柔软,不粘手,茎叶花能辨认清楚
中等	有刺鼻酒酸味,芳香味淡	中等	黄褐或暗绿色	柔软,水分多,茎、叶、花能分清
劣等	有刺鼻的腐败味或霉味	淡	黑色或褐色	腐烂、发粘、结块或过干、分不清结构

2、实验室鉴定
包括青贮饲料的pH、有机酸含量和腐败鉴定等等，可据试验条件酌情采用。

实验五 氨化秸秆的制作及品质鉴定

一、 目的意义
使同学们掌握秸秆氨化处理的过程、原理、品质检验。
二、 材料和方法
（一）堆垛氨化法
1、材料 采用液氨处理。
（1）液氨：按处理秸秆的3%备料，用高压钢瓶装。
（2）秸秆：麦秸或稻草，铡短至6-8cm。
（3）通氨气导管：准备长2-3m、直径2-2.5cm的金属管或硬质塑料管两条，在管壁每隔10一l5cm钻小孔，导管的长短与预计的垛长长度同。
（4）密封堆垛：用塑料膜为厚0.2mm的聚乙烯材料。粘接成整块，其面积大小以足够将预计的堆垛从上到下包容。
如果采用氨水或尿素处理可做如下预备：
（1）氨水：按秸秆量1:1计划（3%浓度的氨水）;或浓度为25%的氨水按100:12的比例；或浓度为15%的氨水，按100:20的比例，用氨水处理秸秆会带来环境污染。
（2）喷洒用具：塑料喷壶或喷雾器。
（3）操作者的防护装备：胶鞋、口罩、胶手套、工作服、风镜等。
如选用固体尿素则按秸秆用量的4%准备。免去使用喷洒用具和操作者的防护装备。
（4）塑料：规格和用量同液氨处理。
2、方法
（1）选用干燥地段，平整地面作堆垛场所。在地面上铺设与计划堆垛底面积同大小的塑料薄膜。
（2）调节处理物水分，用液氨处理时调至30%，尿素处理调至40%，用氨水处理时不需再加水。
（3）堆垛：如预计垛高为2.5m，应在垛高lm 处水平放置第一根导气管，在2m 处放置第二根导气管。
（4）完成堆垛后铺设塑料薄膜。将垂至垛脚的塑料薄膜边沿与衬底塑料薄膜边沿卷在一起，压入垛周的土层,不使其漏气。
（5）导气:将高压瓶导管与伸出垛外一端的导管对接，按计算量慢慢导人氨气。检查塑料薄膜有无破漏。对漏孔必须用粘胶布封闭。完成导气后抽出导管，抽出口用胶布粘补。此时充满氨气的塑料膜内膨胀，过一天后氨气被秸秆吸收，膨胀消失。采用氨水处理，用稀释的氨水分层逐步喷洒；如采用尿素处理，应先调节秸秆水分（40%），然后逐层撒布尿素或配制成8-10%的尿素溶液与秸秆1:2的比例喷洒在秸秆上。其操作步骤与液氨处理同。
氨化完成与环境温度的关系:外界气温为5℃时，经8周完成；5-10℃时，经4-8周；15-30℃时，1-4周；30℃时需1周。用尿素处理时，处理时间比用液氨或氨水的要相应长10-30天。氨化完成后，揭去覆盖物，经1-2天，余氨散失后取用。氨化期间，应经常检查塑料薄膜有无破漏，似便及时粘补。如遇大风，可用绳索缚扎垛体。
（二）坑贮氨化法
坑贮氨化是选择地势高燥的地段，按贮料多少，在地下挖窖。窖底和窖体周围以塑料薄膜衬垫。采用氨水尿素均可，其用量、操作过程与堆垛法基本相同。原料稍加压紧，并装料高出地面15-2Ocm，用塑料薄膜遮盖，压上重物封紧。处理时间与堆垛法相同。

实验六 半干青贮料的调制及品质检验
一、 目的意义
使同学们掌握袋装半干青贮料的制作过程、原理、品质检验，以及与青贮料的异同点，为规模生产半干贮料提供基础知识。
二、 材料和工具
1、 塑料袋若干个。质地厚实柔软，粘缝要严密不漏气。
2、 割草机一台或剪刀若干把。
3、 铡刀一个或剪刀若干把。
4、 塑料袋压边器一个，钢锯条若干。
5、 记录表格等具备，干料，甲酸备用。
三、 制作原理
牧草刈割后晾晒风干至含水量为40～55%时，此类干草的细胞渗透压可达到55～66个大气压，因而使附着在植物体上的腐生菌、发酵菌、产生挥发性酸类的细菌，以致于一些乳酸菌由于得不到植物体细胞供给的水分而造成生理干燥，其生命活动限制。另外，要使发霉的真菌受到生理干燥的威胁一致其生命活动需要植物体细胞的渗透压高达250～300个大气压，这只有在干草含水量在17%以下时才有可能，这是半干贮料永远达不到的。为此需要从另外的途径即真菌所必须的养料、水分、温度和空气四大生活条件着手给予限制。此四条件缺一即可限制其真菌的生命活动。在生产过程中，前三个条件较难控制，唯有造成缺空气的生活环境，最容易办到。只要在装窖或装袋时压紧挤实，不留空隙，就可排除空气造成缺氧的环境，抑制其真菌的生长、繁殖活动。
四、 实验方法步骤
1、割草——在牧草营养物质最高时进行（禾本科牧草抽穗期，豆科牧草始花期），留茬高度5～6cm。
2、晾晒——刈割后的牧草就地晾晒4～5小时，然后拢集成行，一直晾晒至水分含量达50～55%时为止。最好在30小时左右达到制贮要求的水平。

3、铡切——将含水分达到50～55%的风干草收集在调制场地，铡切成2～3cm的草节。
4、含水量调节——铡切的草节如果含水量高于60%时，可加适量的添加剂如干料或甲酸，或继续晾晒至要求标准。
5、装袋（窖）密封——将达到要求的原料分层压紧装入塑料袋中，千万不要让草节刺破塑料袋，避免空气进入。有条件时可用抽气机抽掉袋内的空气，然后用塑料封边机、电烙铁或钢锯条（锯齿紧贴塑料）灼熨密封袋口即可。封装好的袋子要保存在阴暗干燥的房间或草棚内。
6、一月后依表2标准进行品质评分鉴定。总分16～20分为第一级——极好；10～15分为第二级——良好；7～9分为第三级——满意；7分以下为第四级——劣等。

半干青贮料品质鉴定评分表

实验七 青草粉的制做及品质鉴定

一、 目的意义
使同学们掌握青草粉制做的技术、工艺流程及品质检验。
二、 材料和方法
1、材料
加工优质青饲料的原料主要是高产优质的豆科牧草以及豆科和禾本科混播的牧草等，本次试验采用的是西藏农牧学院植物科学技术学院教学实习基地苜蓿生产基地的紫花苜蓿。
2、方法
（1）原料的刈割
青草粉原料必须在牧草营养价值最高的时期进行，一般豆科牧第一次刈割在孕蕾期，以后各次刈割在孕蕾末期，禾本科牧草刈割不迟于抽穗期。
（2）快速干燥
一般采用自然快速干燥、人工快速干燥及常温鼓风干燥等方法。
（3）粉碎与制粒
牧草干燥以后，一般用锤式粉碎机粉碎。草屑长度应根据畜、禽种类与年龄而定，一般为1-3cm，为了减少青饲料在贮存过程中的营养损失和便于贮运，生产中常把草粉压制成草粒。
三、 青草粉的品质鉴定

干草粉质量标准

等级 指标		一级	二级	三级
颜色		浅绿色或绿色	浅绿色或绿色	浅绿色或绿色
气味		无异味或霉味	无异味或霉味	无异味或霉味
含水量（%）		9～12	9～12	9～12
干物质中粗蛋白含量（%）不低于 胡萝卜素（mg/kg）不少于 粗纤维（%）不高于 草粉细度：孔径3mm 筛子内残渣物不多于（%）		19 210 23 5	16 160 26 5	13 100 30 5
混有碎细金属（mg/kg）	大于2mm碎粒	不允许	不允许	不允许
	2mm碎粒不多于	50	50	50
含沙量不多于（%）		0.7	0.7	0.7
含有毒性		不允许	不允许	不允许

实验八 碎干草的制作及品质鉴定

一、 目的意义
使同学们掌握碎干草制作的技术、工艺流程及品质检验。
二、 材料和方法
1、材料
碎干草是将适时刈割的牧草快速干燥后，切碎成8-15cm长的草段进行保存。本次试验采用的是西藏农牧学院植物科学技术学院教学实习基地的杂草。
2、工具
塑料袋若干个。质地厚实柔软，粘缝要严密不漏气、镰刀或剪刀若干把、铡刀一个。
3、方法
（1）先将刈割的牧草进行压扁和翻晒，然后将牧草集成长条形草垄，晒干后切段，最后装袋收集；
（2）在刈割牧草的时即将其切碎，并在田间形成蓬松的、通风良好的长条形草垄，晒干后装袋收集；或者将草段在实验室进行高温烘干，最后装袋收集。
三、 青草粉的品质鉴定

碎干草的质量标准

等级 指标		一级	二级	三级
颜色		浅绿色或绿色	浅绿色或绿色	浅绿色或绿色
气味		无异味或霉味	无异味或霉味	无异味或霉味
含水量（%）		9～15	9～15	9～15
干物质中粗蛋白含量（%）不低于 胡萝卜素（mg/kg）不少于 粗纤维（%）不高于 草粉细度：孔径3mm 筛子内残渣物不多于（%）		19 210 23 5	16 160 26 5	13 100 30 5
混有碎细金属（mg/kg）	大于2mm碎粒	不允许	不允许	不允许
	2mm碎粒不多于	50	50	50
含沙量不多于（%）		0.7	0.7	0.7
含有毒性		不允许	不允许	不允许

参考文献：

[1] 张秀芬、贾宝山，饲草料收贮与加工，内蒙古人民出版社，1989

[2] 胡坚，青贮讲座，饲料研究，1989，7～10

[3] 苏加楷，美国的干草产业，国外畜牧科技，1990，3

[4] 许志信等，草地经营，内蒙古大学出版社，1989

[5] 安国邦，优质草粉饲料的生产，饲料机械杂志，1984，3

[6] 余得植，积极发展种草和草粉加工业，草与畜杂志，1988，4

[7] 张秀芬、王文元，饲料与加工贮藏，内蒙古教育出版社，1985

[8] 饶应昌等，配合饲料技术，科学技术文献出版社，1987

[9] 王荣祖，配合饲料加工工艺和设备，上海科技出版社，1981