近日从中国农业大学获悉，我院食品科学院副教授罗章参与的“青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发”项目获得2010年度国家科技进步二等奖。
“青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发”项目由中国农业大学教育部—北京市共建功能乳品重点实验室任发政教授主持。我院在该项目完成单位中排名第四，罗章副教授在该项目中排名第六。该项目通过研究，明确了牦牛泌乳特性及微生物菌相变化规律，探明了曲拉不良色泽与风味的产生机理，攻克了牦牛乳曲拉溶解与改性、干酪素护色与干燥等技术难题，实现了牦牛乳加工技术的自主创新与技术突破，项目总体达到国际同类技术领先水平。项目研发了系列牦牛发酵乳和高品质干酪素生产新工艺和新产品，获发明专利5项，建立了国内最大的牦牛发酵乳及干酪素加工基地，获得经济效益18.1亿元，创汇1.5亿美元，拉动藏区20万户牧民毛收入增加21亿元，有效地促进了我区乃至我国牦牛乳产业的发展，同时，也是我院在国家级科技奖励工作中取得的重大突破。
