为进一步促学术交流，提升教师学术水平，拓宽学生专业视野，6月24日下午，我院食品科学学院柔性人才引进专家孙术国副教授在图书馆学术报告厅作了题为“蛋白质组学在食品科学中的应用”的学术报告。食品科学学院全体教师，相关专业学生100余人聆听了报告。
　　孙术国结合自己多年的科研经验，从蛋白质组学的研究方法和思路、蛋白质组学在食品科学中的应用、蛋白质组学的发展方向等三个方面进行了讲解，详细介绍了蛋白质组学在分析食品成分、转基因食品的安全评估、食品过敏原的寻找、食品鉴别、食品成分的生物活性研究、食品贮藏和动物胴体后熟、食品质量控制与改善等方面的具体应用情况。他指出，食品科学作为生命科学的一部分，怎样将蛋白质组学与食品科学相结合，从分子水平阐述食品理化特征、营养指标将是食品科学的发展趋势。同时，孙术国还对如何申报食品科学方面国家科学自然基金项目进行了讲解，提出了很好的意见和建议。
　　孙术国主要从事农产品加工及贮藏、畜产食品科学、功能食品研发等方面研究，先后主持和参与国家科技部科研项目10余项，主持湖南省科研项目近10项，发表学术论文50余篇，其中SCI、EI收录20余篇，曾荣获首届“中国蛋品加工业十大杰出青年”。

（新闻来源/食品科学学院　图/食品科学学院）