2024年10月23日至10月25日，2024年全国特色食品传承与创新技术交流会在昆明顺利召开，大会以“传承特色食品、弘扬民族文化、树立品牌效应”为主题，大会由云南省高原特色食品预制化重点实验室、昆明理工大学食品科学与工程学院、云南农业大学食品科学技术学院、苏州食味感官技术交流中心、FFPSI·食品风味感知科学与创新技术论坛组委会联合主办，食品科学学院教授辜雪冬、教授杨林及刘瑜老师应邀参加了会议。会议包含专家学者特邀报告、高原特色食品基料与开发创新、特色食品风味与营养调控、特色食品加工与智能装备分会场专题论坛以及昆明理工大学食品科学与工程学院、云南拓东味业有限公司参观考察。

延边大学长白山人参研究中心主任崔承弼教授和食品科学学院辜雪冬教授主持了高原特色食品基料与开发创新分会论坛，辜雪冬教授作了主题为《藏猪肉品质表征及产品开发应用》的专题报告，分别从藏猪藏猪品种资源、舍饲和放牧藏猪的屠宰和肉质比较、藏猪肉品质风味形成机制和藏猪肉产品开发应用等方面向与会专家学者分享了西藏农牧学院在藏猪肉品质研究及产品开发方面所开展的工作。报告引起与会专家学者的广泛兴趣，增加了对藏猪行业的关注力度。

文/图：辜雪冬

审核：刘磊 旦巴次仁