（095135）食品加工与安全专业学位硕士研究生培养方案

一、培养目标及要求

“食品加工与安全”领域主要为农业技术研究、应用、开发及推广，农村发展，农业教育等企事业单位和管理部门培养具有良好的政治素质，具有对本学科领域涉及的科学技术和⼯程问题进⾏鉴别、分析，并通过科学实验加⼯解决，初步具备从事科学研究和监测技术开发能⼒的应用型、复合型高层次人才。培养要求如下：

1.思想政治

热爱祖国、拥护党的路线、方针和政策；学习和掌握马克思主义和新时代中国特色社会主义理论；吃苦耐劳、联系群众、遵纪守法、品行端正；具有良好的职业道德和敬业精神，具备为我国农村发展事业服务的社会责任感。

2.专业素质

掌握农业推广领域坚实的基础理论，具备较全⾯的⾷品加⼯与安全学科的理论基础、专门知识和实验技能，对本学科的现状和发展趋势有⼀定了解。能运⽤该学科及相关学科的理论知识开展本学科的新⼯艺、新理论、新产品研究和检测实践，具备良好的科研、设计、教学和检测实践能⼒。能熟练地使⽤计算机。

3.学术道德

在所有专业活动中，尊重他⼈的⼯作，尊重知识产权，遵守研究伦理，恪守学术道德规范，严禁抄袭、剽窃、侵吞或篡改他⼈学术成果，伪造或篡改数据、⽂献及注释；严禁在他⼈学术成果上署名或不当使⽤他⼈署名，⼀稿多投或改头换⾯重复发表等不良现象；遵纪守法，不做违背国家法规之事。

4.语言表达方面

能够熟练应用中文进行专业的书面表达和通俗的口头表达。基本掌握一门外国语（英语），借助辅助工具基本能够阅读本领域的外文资料。

5.身心健康。

二、学制和学习形式

学习方式采用全日制方式。基本学习年限为 3 年，最长修业年限为 5 年。研究生应在学校规定的最长修业年限内完成学业，学习年限届满，以毕业、结业、肄业、退学等形式之一结束学业。

三、研究方向

1.食品科学

针对食品加工与贮藏过程中的基础科学问题和药食同源植物功能成分进行研究。重点在牦牛、青稞、林果林菌、药食同源植物等西藏特色农产品及其原材料的生产、加工、贮藏、流通中的物理、化学、生物特性和感官品质及其变化规律，以及特色植物资源活性成分分析及提取分离、营养与功能成分、消化吸收代谢规律等方面开展研究。

2.农产品加工及贮藏工程

主要研究高原特色农产品加工与贮藏技术。重点开展青稞、牦牛、藏猪等精深加工与产品研制、质量控制体系构建及农产品保鲜与贮运、产品质量追溯、特色风味等方面开展研究。在林下资源开发利用方面，针对西藏特色林果及食用菌资源开展适度加工、天然产物提取等研究，为区域经济发展提供了重要支撑。

3.食品安全

主要研究西藏特色农畜产品资源的加工特性、功能特性与安全特性。通过改进与优化现有西藏特色农畜产品采后或宰后处理和加工工艺，建立青稞、牦牛、特色食用菌、藏猪等食品精深加工与品质控制技术；通过西藏特色农畜产品特征成分分析，融合生物技术、现代仪器分析、信息技术，建立基于源头控制的青稞、牦牛、藏猪、茶叶等食品潜在风险检测技术与溯源技术，提升我区特色农畜产品采后或宰后加工效率及质量安全，实现产品优质优价，带动区域经济及产业发展与持续增长。

四、培养方式

（一）采取课程学习、实践训练、论文研究相结合的培养方式

1. 采取校内课程学习和校外实践训练相结合的学习方式。实行学分制，采取多学科综合、宽口径的培养方式。加强研究生的实践训练，促进实践与课程教学和学位论文工作的紧密结合，注重在实践中培养研究生解决实际问题的意识和能力。实践训练不少于6 个月。

2. 在培养过程中充分发挥研究生自主学习的主动性和自觉性，加强研究生的自学能力、实践能力及应用创新能力的训练和培养。

3. 研究生在导师组指导下完成实践环节，实践项目选题来源于食品加工和安全领域的应用课题或现实问题，有明确的职业背景与行业应用价值。

（二）实行双导师制

鼓励实行校内、校外双导师制；校内、外导师应具有高级技术职称和相对丰富的实践经验。一般来说，校内导师担任第一导师，是研究生培养的第一责任人，主要负责研究生全学程的业务指导和思想政治教育；校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。

五、主要培养环节及要求

（一）课程设置及学分要求

课程设置合理性对研究生课程学习效果和专业知识体系掌握具有重要影响。研究生课程分为必修课和选修课两类，其中必修课包括公共学位课程和领域主干课程。研究生学习实行学分制，总学分不少于32 学分，其中课程学习不少于28学分，其他环节共计4 学分。

跨学科门类考取的研究生以及在本学科欠缺本科层次专业基础课和专业课的研究生，在导师指导下补修2 门对应的本科专业或门类的本科层次的必修课程。补修课程只记成绩，不计学分。补修课程须考核合格方可进行研究生中期考核。

提倡研究生以本专业领域课程为主体，同时在导师指导下选择能拓宽知识面、提高实践能力的相关专业课程。开设的学位课程原则上由高级专业技术职务教师担任。具体课程设置如表1。

（二）实践与学术活动具体要求

1. 个人培养计划

个人培养计划分个人培养计划Ⅰ和Ⅱ两部分，其中个人培养计划Ⅰ主要为课程计划在第一学期结束之前撰写提交；个人培养计划Ⅱ为学位论文计划细化或更改，同论文开题一并提交。

2. 实践活动

实践活动是培养研究生实际工作能力的重要环节，着重培养研究生解决实际问题的意识和能力。实践形式包括专业实践和其他实践等多种形式。

1）专业实践

专业实践为实践活动的主体部分，实践时间不少于6个月，制定明确的实践任务要求和考核指标。主要形式包括但不限于：在校外行业导师指导下参与专业性的实践活动，在校外实践基地开展实践活动，学生自主联系相关单位机构开展实践活动，由导师推荐到有关单位部门开展实践活动等。考核形式以实践报告为主，正文字数不少于4000字。

2）其他实践

其他实践是实践活动的补充形式。实践形式包括但不限于教学实践、假期社会实践活动或公益活动、各级各类专业性比赛活动、导师认可的课题调研活动等。其中教学实践主要体现在参加任课教师的课程实践，辅助导师参与教学工作等。各类实践活动根据便利程度适当留存实践活动的支撑材料。

3 学术活动

研究生在校期间应积极参加不少于10 次本学科（或相关学科）学术活动，以适应现代科学相互交叉、互为渗透的发展特点，拓宽知识面和研究视野，增强科学研究能力。学术活动主要包括研究生听学术报告、自己做学术报告等，可以是校内、校外，也可以是网络形式，在校期间均可。参加每次学术活动后应撰写300~500 字总结报告，包括学术活动的时间、地点和内容等信息。研究生应如实填写完成的学术活动信息，经所在二级学院（所）考核合格后认定。

（三）读书报告具体要求

读书报告是研究生培养过程的重要环节。研究生通过文献阅读扩充知识面，夯实本专业基础理论知识，掌握学科（专业）最新进展，凝结科研思想，提升科研能力。

在论文开题前至少完成4 次读书报告，分别在第1~4学期进行。读书报告主题由导师和学生共同确定。

读书报告格式参照《西藏农牧学院硕士学位论文撰写规范》。其中，参考文献不少于40 篇，中文摘要300~500字左右，全文字数一般不少于5000 字。

读书报告采用答辩或评阅形式组织，答辩（评阅）组由3~5 名导师组成。考核合格者可进入论文开题，一次计1 学分；不合格的应重新考核。

（四）开题具体要求

开题是完成学位论文的必要环节。研究生应在第3学期结束前完成学位论文开题。

开题报告的内容包括选题来源、研究意义、国内外研究状况、主要研究内容、拟采取的研究方法、预期研究结果和论文写作计划等。开题报告一般要求正文≥5000字，参考文献不少于40篇，近五年发表的参考文献一般不少于三分之一，且必须有近两年内发表的主要文献资料。

开题采取答辩会形式组织。答辩组由3~5 名本学科（专业）高级（或相当）职称的专家或者导师组成；原则上答辩小组应有1~2 名二级学院（所）学位评定委员会成员参与。导师不得作为本人指导学生的答辩专家，但可列席答辩会，对答辩专家质询意见作必要补充说明。

开题报告考核分合格、不合格两档，不计学分。研究生共有2 次开题机会，第1 次开题不合格的，可在答辩结束后半年后申请重新开题；重新开题仍不合格的，终止培养，按退学处理。开题合格者可进入学位论文写作阶段。研究生未经批准或未有因不可抗力等正当理由无故不参加开题的，按不合格计。

（五）中期考核具体要求

中期考核主要检查研究生学习进展情况，督促研究生开展学位论文研究工作，及时了解和帮助其发现问题和解决问题。中期考核通常在第4学期末进行，由3～5名专家进行考核。中期考核内容包括研究生思想政治表现、课程学习情况、实习实践完成情况和学位论文完成进度等。

中期考核采取答辩会形式组织。考核组组成要求同开题答辩组。考核分合格、不合格两档，不计学分。研究生共有2 次中期考核机会。第1 次考核不合格的，可在考核结束后半年后申请重新考核；重新考核仍不合格的，终止培养，按退学处理。考核合格可继续学位论文写作。研究生未经批准或未有因不可抗力等正当理由无故不参加中期考核的，按不合格计。

（六）发表论文要求

本专业（领域）不要求发表论文

（七）学位论文写作要求

严格按照《农业专业学位类别硕士学位论文基本要求》（农业教指委〔2024〕1 号）要求，围绕具备扎实系统专业知识、较强实践能力、较高职业素养的实践创新型人才的培养目标，全面体现专业学位论文基本要求和学术规范、科学伦理等，着重培养研究生爱农情怀，发现和解决“三农”实际问题的能力。学位论文应由学生在导师（组）的指导下独立完成，科学严谨，守规范。

1. 论文选题与论文形式

论文选题应紧密结合专业实践，必须具有明确的应用价值，体现学生综合运用科学理论、方法和技术解决实际问题的能力。论文选题应具有应用型、实践型的特点，应能体现从“农田到餐桌”食品生产全产业链的生产和质量安全控制的实际需求，立足于解决食品生产在种植、加工及全程管理中存在的具体问题，使专业论文能够在农业生产、农产品加工、储运、消费过程中起到促进科学技术的应用与转化作用。

学位论文类型主要包括专题研究类论文、调研报告、案例分析报告、产品设计（工程设计）、方案设计等形式。

2.论文质量与论文格式

学位论文质量是衡量研究生培养质量的关键环节和最后环节。要求学位论文符合专业培养目标，主题明确，思路清晰，结构完整，逻辑严谨，论述充分，表达准确，材料真实，数据可靠，格式规范。论文研究结果对实践有一定的应用价值和适当的可操作性。

学位论文要严格按照《西藏农牧学院研究生学位论文撰写规范》撰写，论文字数统计包括封面（中英文）、摘要（中英文）、关键词（中英文）、目录、正文、参考文献、致谢等，正文3.0万字以上，参考文献50篇以上，最近5年的参考文献不少于1/3。

论文必须符合学术规范要求，引用他人资料或结论须注明出处；利用合作者的思想或研究成果时，须专门说明。

六、学位申请与授予

1.申请学位者，应拥护中国共产党的领导、拥护社会主义制度、遵纪守法、品行端正，遵守学术道德规范，达到学校规定的学术水平或者专业水平。完成本方案所有环节方可申请学位授予。

2.学位论文一般用中文撰写。确需用非中文撰写的，须在论文开题前提出申请，经所在二级学院（所）批准，报研究生处备案。用非中文撰写的学位论文，应附不少于3000 字的中文摘要。学位论文无论以何种形式发表，第一署名单位必须为“西藏农牧学院”。

3. 研究生在最长修业年限内，可申请学位3 次。其中在校期间可申请学位1 次。研究生毕业后在最长修业年限内，最多可申请学位2 次；毕业后超出最长修业年限的，学位申请资格自动取消。

4. 学位申请程序：学位申请；学位论文预审；学位申请受理与审查；学位论文盲审前相似度检测；学位论文盲审；学位论文答辩；学位评定委员会及分委员会审查；学位授予。学位申请人在上述任一环节未通过的，本次学位申请即终止。再次申请学位者，应当重新履行学位申请程序。

5.学位论文预审采取答辩会形式组织。

6. 学位论文相似度检测：学位论文相似度检测重复率要求为“去除本人已发表文献后，总重复率不高于20%”。每篇学位论文最多有2次相似度检测机会。

7. 学位论文答辩：答辩委员会委员一般由5 名答辩专家、1~2 名答辩秘书组成。学位申请人的导师不得担任学位申请者本人的答辩专家。学位申请者本人不得担任或参与答辩秘书相关工作。

七、其他

1.各培养环节有详细规定的，参照《西藏农牧学院硕士研究生培养工作规定》（藏农院字〔2023〕27 号）中的具体规定执行。

2.本培养方案最终解释权归研究生处负责。

3.本培养方案自2024级食品加工与安全领域硕士研究生起执行。