1.证件照

2.个人简介

祝亚辉，男，汉族，1990年08月生，河南漯河人，硕士，讲师。

3.招生专业

食品科学与工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）

4.学习经历、工作经历

（1）2010-09 至 2014-06, 许昌学院, 食品科学与工程, 学士

（2）2014-09 至 2017-06, 广东海洋大学, 食品科学与工程, 硕士

（3）2020-09 至 今, 中国农业大学, 营养与健康, 在读博士研究生

工作经历：

（1）2017-09 至 2019-09, 西藏农牧学院, 食品科学学院, 助教

（2）2019-10 至 今, 西藏农牧大学, 食品科学学院, 讲师

5.研究方向

主要从事西藏特色农产品加工与安全研究工作。

6.开设课程

承担本科生《食品微生物学》、《功能性食品学》，研究生《食品加工与贮运专题》等课程。

7.科研项目、研究成果

（1）藏茴香精油提取工艺优化及其抑菌活性研究、西藏自治区科技厅、5万、2019.07-2020.07（主持）。

（2）交变磁场调控预萌芽青稞富集酚酸机理研究、西藏农牧学院-南京农业大学联合基金 、5万、2020.06-2021.12（主持）。

（3）西藏富硒青稞加工及营养有效性研究、西藏农牧学院-中国农业大学联合基金 、5万、2023.06-2025.06（主持）。

（4）热诱导牦牛乳纤溶酶原激活-抑制的竞争作用机制、国家自然基金地区基金，33万，2023.01-2026.12（参与）。

（5）藏东南特色松茸多维智能储运质量控制关键技术研究和示范（中央引导地方项目），西藏自治区科技厅，43万，2023.01-2025.12（参与）。

8.近年来发表的学术论文

（1）Zhu, Y.; Dong, C.; Chi, F.; Gu, X.; Liu, L.; Yang, L. Effects of Cactus Polysaccharide on Pasting, Rheology, Structural Properties, In Vitro Digestibility, and Freeze–Thaw Stability of Rice Starch. Foods 2024, 13, 2420.

（2）Zhu, Y.; Zhang, J.; Gu, X.; Wang, P.; Liu, Y.; Jiao, Y.; Yang, L.; Chen, H. Enhancement of Foaming Performance of Oat Globulin by Limited Enzymatic Hydrolysis: A Study from the Viewpoint of the Structural and Functional Properties. Gels 2025, 11, 615（共一）.

（3）Y. Li, Y. Zhu, X. Wang, et al., Prediction of Tricholoma

matsutake freshness and origin traceability using electrochemical impedance spectroscopy and machine learning, Microchemical Journal （2024），https://doi.org/10.1016/

j.microc.2026.117443（共一）.

（4）祝亚辉,张俊龙,董闯,等.不同热处理对牦牛和娟姗牛乳挥发性风味物质的影响[J].食品工业科技,2026,47(02):1-13.

（5）祝亚辉,张俊龙,董闯,等.西藏牦牛酥油品质综合分析[J].中国乳品工业,2025,53(07):24-31+38.

9.联系方式

通讯地址：西藏自治区林芝市巴宜区育才西路100号 西藏农牧大学食品科学学院

邮编: 860000

联系电话：0894-5826471

Email: zhuyahui@xza.edu.cn